Coglioni di Mulo salame gustoso e saporito tipico abruzzese di cui la forma ricorda i testicoli di mulo. Viene realizzato con pasta a grana fine al cui interno è deposto un lardello unico di grasso di maiale. La tradizione dei coglioni di mulo è molto antica, legata all’abitudine contadina di ammazzare il maiale per il fabbisogno familiare durante il lungo periodo invernale delle zone montane.
