La terra non è un'eredità ricevuta dai nostri padri, ma un prestito da restituire ai nostri figli.
Questo antico detto rappresenta esattamente il modo in cui Noi percepiamo la terra che lavoriamo ogni anno.
E' l'organismo che accoglie il seme ed ha per noi un'importanza cruciale nello sviluppo della pianta e della nostra vita.
La terra dove viviamo è la madre da cui può nascere il nostro benessere ed una nuova annata di raccolto ed allevamento.
Questo ci guida verso il rispetto con cui la lavoriamo, legato al desiderio di prendercene cura e custodirla al meglio.
Il metodo di coltivazione ed allevamento prevedono quelle buone pratiche agricole e di benessere animale che hanno fatto la storia dell'agricoltura ed allevamento sana, ecologica e resiliente; attenta alla salute nostra e del nostro territorio, le basi dell'agroecologia abruzzese attuale. Noi produciamo ed applichiamo con approccio ecologico e naturale, una produzione sana e priva di chimica di sintesi. L'Agricoltore Custode Abruzzese è un elemento che racchiude il cerchio evolutivo, capace di scegliere il seme antico, che ha una lunghissima tradizione contadina e dell’allevamento. La vastità di zone montane ed i parchi nazionali dell’entroterra regionale favoriscono l’allevamento ovino e caprino, dai bovini si ottiene dell’ottimo latte per produrre formaggi freschi molto apprezzati; dai caprini ed ovini si ottengono carni prelibate e formaggi stagionati di altissima qualità, prodotti tipici abruzzesi. L'Agricoltore Custode Abruzzese unisce le buone pratiche al momento giusto alla terra e da vita ad un circolo virtuoso che si ripete da millenni. L'agricoltore è stato custode di pratiche agricole, di conoscenze tradizionali e selezioni gastronomiche che noi oggi abbiamo ereditato ed attuato. Abbiamo selezionato semi e specie di animali di prima qualità capaci di dare un nuovo raccolto e produzioni robuste e sane. Da questi risultati prende vita la nostra offerta gastronomica, dalla grande forza vitale e nutritiva. Dalla selezione tutto ha inizio, la sua ricerca, riscoperta che per Noi è di fondamentale importanza.
L'intelligenza vegetale ed animale istintiva di cui il seme antico e le razze antiche od autoctone sono portatori, gli permette di essere autonome nella crescita ed adattabile ai cambiamenti climatici, oltre alla straordinaria capacità di semplificare la coltivazione e gli allevamenti ed offrire prodotti senza trattamenti chimici. Il loro sapore pieno e la facilità di digestione dovuta al loro contenuto nutritivo sono i pilastri delle nostre produzioni scelte e selezionate. Semi evoluti in campo semina dopo semina, scelta di razze resilienti, fanno parte di varietà e specie risalenti a scelte e tradizioni antiche. In funzione della loro salubrità e capacità di adattamento scegliamo con grande scrupolo la varietà da moltiplicare e coltivare in pieno campo, la specie di animali adattabili ai pascoli delle nostre pianure e montagne, da cui possiamo ottenere a fine lavoro prodotti alimentari derivati dall'elevata unicità, valore nutritivo ed organolettico superiore. Gli Agricoltori Custodi Abruzzesi sono sempre esistiti nella storia ma con il passar del tempo sono diventati sempre più rari ed isolati dalla rete alimentare. Noi di Agricoltori Custodi Abruzzesi stiamo raccogliendo il loro testimone e la loro tradizione; la tipicità della nostra terra, raccontata e tramandata dai nostri nonni, ci ha permesso di riscoprire la cucina tradizionale, con quel tocco di modernità, che ne esalta i profumi ed i sapori della nostra terra e della nostra cultura enogastronomica.